Food Texture Analyzer

Food Texture Analyzer
เครื่องทดสอบลักษณะเนื้อสัมผัสอาหาร

Food Texture Analyzer
Model : TA Prime

A Food Texture Analyzer is a texture measurement system that moves in either an up or down direction to compress or stretch a sample.

Texture analyzers can be used to evaluate and control the factors affecting quality, processing, handling and shelf-life of a product, enabling the producer to understand consumer habits and acceptance criteria.

A Food Texture Analyzers provide the operators with ultimate control and test flexibility for measuring all types of physical/textural properties of solid and semi-solid systems by their ability to accommodate a wide range of probes and fixtures (devices to test food structure) that can be attached to the Texture Analyzer base and/or arm.

A Food Texture Analyzer is the source of ultimate objective quantification of whether the food is ‘more crispy, firm, sticky, etc. as a result of a new technique or the addition of a certain ingredient to the formulation

เนื้อสัมผัสหมายถึงคุณสมบัติของอาหารที่สามารถสัมผัสได้ด้วยนิ้ว fingers ลิ้น tongue เพดานปากpalate หรือฟันteeth อาหารมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน เช่น แครกเกอร์กรอบหรือมันฝรั่งทอด คื่นฉ่ายกรุบกรอบ ลูกอมแข็ง สเต็กเนื้อนุ่ม คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเคี้ยวหนึบ และท๊อฟฟี่เหนียวหนึบ เป็นต้น

เนื้อสัมผัสยังเป็นดัชนีของคุณภาพอาหารอีกด้วย เนื้อสัมผัสของอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อเก็บไว้ ด้วยเหตุผลหลายประการ หากผลไม้หรือผักสูญเสียน้ำระหว่างการเก็บรักษา ผลไม้หรือผักจะเหี่ยวหรือสูญเสียความกดดันของลิ้น และแอปเปิ้ลที่กรอบจะไม่เป็นที่ยอมรับและเป็นหนังด้านนอก ขนมปังอาจแข็งและเหม็นอับในการเก็บรักษา และถือว่าคุณภาพเนื้อสัมผัสของขนมปังลดลง
The TA Prime Texture Analyzer is a versatile tensile and compression tester controlled by software running on a PC.

  • Machine Capacity : 1 KN
  • Load Cell Accuracy : +/- 0.1% FS
  • Crosshead Travel 300 mm
  • Displacement Resolution : 0.00001mm
  • BlackHole data analysis and control software .
  • Data Transfer : Rate to PC 1 kHz.
  • Communication port : USB
  • Supply Voltage : 220Vac
  • Weight Approx: 30 kg
Food Applications 
Biscuits,Bread,Butter,Cakes,Candies,Cheese,Chocolate,Confectionery,Cookies,
Crackers,Gels/Gelatin,Margarines,Meat Products,Pet Foods,Pudding,Sauces,
Snack Foods,Spreads,Starch,Surimi,Fruits,Vegetables,Fish

Non-Food Applications
Adhesives,Asphalt,Candles,Cosmetics,Creams,Detergent,Foams,Grease,Gum,
Packaging,Personal Care,Polymers,Rubber Sealants,Silicone,Soap,Sponges,Wax,
Medical Devices, Pharmaceuticals

Rice Cracker

ความแข็ง (Hardness) และความกรอบ (Crispness) ของขนมข้าวอบกรอบ

Lipstick

ความต้านทานการหักของลิปสติก

Puff Powder

ความแข็งของแป้งพัฟ

Cabbage

ความสดและความแน่นเนื้อของกะหล่ำปลีและผักกาดขาว

Candy

ความแข็งและความกรอบของลูกอม

Seaweed

ความกรอบของสาหร่าย

Noodle

ความเหนียวนุ่มของเส้นก๋วยเตี๋ยว

Tomato Ketchup

ความคงตัวของซอสมะเขือเทศ